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"La vita non è in bianco e nero, ma bianco, rosso e rosè"

 

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Amarone della Valpolicella Biologico

Amarone della Valpolicella Biologico

 

 

 

35,90 €

 

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CANTINA: Ca Matta

 

alcol Alcol: 16%
formato Formato: 0,75 Lt.
temperatura Temperatura di servizio: 18°-20°
vitigni Vitigni: Corvina 70%, Corvinone 20%, Rondinella 10%
denominazione Denominazione: DOCG
annata Annata: 2018
provenienza Provenienza: Veneto
abbinamenti Abbinamenti: indicato con piatti robusti di carne e selvaggina,oltre a formaggi stagionati e piccanti

 

Per la produzione dell’Amarone
vengono selezionati i migliori grappoli più spargoli,
esposti al sole in maniera ottimale e messi ad appassire in cassette per un eriodo di circa 3 mesi. Durante questo periodo avviene una perdita di peso dell’acino di circa il 40%. L’ uva viene poi pigiata a gennaio in vasi vinari di acciaio.Completa la fermentazione a temperatura controllata di 18° in circa 25 giorni.
Viene poi affinato in parte in botti di rovere della capicità di 500 lt e in parte in botti da 20 ettolitri per 24 mesi e successivamente in bottiglia da 0,75 lt per altri 12 mesi

 

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