"La vita non è in bianco e nero, ma bianco, rosso e rosè"
"La vita non è in bianco e nero, ma bianco, rosso e rosè"
48,90 €
Il Fiocco deriva dalla parte più muscolosa e magra della coscia posteriore del maiale.
1° fase di lavorazione: la carne viene disossata, legata e rifilata per ottenere la forma corretta
2° fase di lavorazione: La carne dopo esser stata salata e pepate viene massaggiata
3° fase di lavorazione: infine insaccata all’interno della vescica del maiale e stagionata per 7/8 mesi.
La differenza con il culatello è una carne più magra con forma più piccola.
Al gusto è dolce e delicato.
