Enoteca Caggiati

 

"La vita non è in bianco e nero, ma bianco, rosso e rosè"

 

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Il Bruciato 2016 Tenuta Guado al Tasso Magnum

Il Bruciato 2016 Tenuta Guado al Tasso Magnum

 

 

 

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NON DISPONIBILE

 

 

CANTINA: Marchese dei Antinori

 

alcol Alcol: 13,5°
formato Formato: 1,5 Lt.
temperatura Temperatura di servizio: 16°-18°
vitigni Vitigni: Cabernet Sauvignon 65%, Merlot 20%, Syrah 15%
denominazione Denominazione: DOC
annata Annata: 2016
provenienza Provenienza: Toscana
abbinamenti Abbinamenti: Ragù di carne, secondi di carne

 

L’annata 2016 è stata caratterizzata da un inverno mite con sporadiche ma abbondanti precipitazioni che hanno permesso di accumulare ottime riserve idriche nel terreno. La ripresa vegetativa è avvenuta con un leggero anticipo rispetto alla norma ed è poi proseguita in maniera regolare, accompagnata da una primavera soleggiata con temperature e piogge nella media stagionale. L’estate è stata tendenzialmente calda, senza eccessivi picchi di temperatura. La maturazione delle uve è stata accompagnata da giornate tendenzialmente calde e soleggiate, seguite da notti fresche che hanno favorito lo sviluppo delle sostanze aromatiche ed il corretto rapporto tra zuccheri e acidità. La vendemmia è avvenuta tra la fine di agosto e la fine di settembre. All’arrivo in cantina le uve selezionate sono state diraspate e pressate in modo soffice. La fermentazione e la macerazione sono state condotte in serbatoi di acciaio inox termo condizionati per un periodo di circa 10-15 giorni ad una temperatura di 28-30°C.  Una parte dei mosti di Merlot e Syrah è stata mantenuta a temperature di fermentazione più basse per conservare maggiormente gli aromi varietali. La fermentazione malolattica è avvenuta in parte in barrique ed in parte in serbatoi di acciaio inox, ed è terminata entro la fine dell’anno per tutte le varietà. A questo punto il Cabernet Sauvignon si è unito al Merlot ed allo Syrah: il vino così ottenuto ha incontrato nuovamente la barriques, dove ha riposato per altri 7 mesi prima di concedersi all’imbottigliamento. Il Bruciato ha affinato 4 mesi in bottiglia prima di essere immesso sul mercato.

 

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