Enoteca Caggiati

 

"La vita non è in bianco e nero, ma bianco, rosso e rosè"

 

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Trimarchisa Etna Rosso

Trimarchisa Etna Rosso

 

 

 

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CANTINA: Tornatore F.

 

alcol Alcol: 14,5°
formato Formato: 0,75 Lt.
temperatura Temperatura di servizio: 18°-20°
vitigni Vitigni: Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio
denominazione Denominazione: DOC
annata Annata: 2017
provenienza Provenienza: Sicilia
abbinamenti Abbinamenti: Primi piatti di terra, secondi piatti di terra

 

Le uve raccolte manualmente in piccole cassette arrivano velocemente in cantina dove vengono sottoposte ad una selezione manuale su nastro. Diraspate e non pigiate totalmente vengono inviate in tini di legno tronco-conici, dove macerano per circa 10/12 giorni ad una temperatura di 22/25°C. Giornalmente, per più volte al giorno, alle uve in macerazione si effettuano delle follature manuali con l’ausilio di un follatore pneumatico. Finita la fermentazione le uve rimangono a macerare ancora per qualche giorno dopodiché vengono svinate e pressate con pressa verticale del tipo tradizionale. Il vino così ottenuto riposa, in botti da 25 hl, per più di un anno prima per di essere imbottigliato. Più di un anno in botti di legno e vasche di cemento.

 

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